L’upcycling alimentaire (ou surcyclage) consiste à valoriser des déchets encore comestibles et de les transformer en un nouveau produit alimentaire de qualité. Cette pratique reste méconnue mais se développe de plus en plus dans le secteur de l’agroalimentaire, en réponse…
Le 28 janvier 2025, le Conseil d’État a annulé les deux décrets français qui proscrivaient l’usage de termes de boucherie, charcuterie et poissonnerie pour désigner des produits contenant des protéines végétales., tel que le steak de soja. Une première interdiction…
L’hexane, un solvant alimentaire dérivé du pétrole, nourrit de vives inquiétudes en matière de santé publique. Inconnu du grand public, l’hexane est pourtant une substance qui se trouve sous forme de résidus dans de nombreux produits de consommation courante, tels…
