Comment le changement climatique influe sur le prix du chocolat ? 3 ans de mauvaises récoltes du cacao À l’approche des fêtes de Pâques, les tablettes de chocolat continuent de subir des hausses de prix inédites. En cause, les mauvaises…
Les biscuits apéritifs à base de légumineuses et/ou allégés en matières grasses sont-ils vraiment meilleurs pour la santé ? Depuis quelques années, de nouvelles recettes fleurissent au rayon apéritif : chips de pois chiches, crackers de lentilles, sticks de pois…
Les boîtes en plastique dédiées à la conservation des aliments remplissent nos placards et sont très pratiques pour stocker les restes de nourriture. Pourtant, quand elles se dégradent, elles peuvent présenter un risque pour notre santé. Des composés nocifs dans…
Lorsque des moisissures apparaissent sur un aliment, nous sommes tentés de couper la partie abîmée pour ne pas le gâcher. Une telle pratique présente-t-elle un risque pour la santé ? Quels sont les types de moisissures et comment limiter leur apparition ?…
Maladie rare, le botulisme est une intoxication grave qui peut survenir si des produits sous vide sont mal préparés et mal conservés. Un récent cas à Bordeaux nous rappelle que la vigilance reste de mise ! La bactérie C. botulinum…
Jus d’amande, d’avoine, de noisette… Des boissons gourmandes qui ont le vent en poupe ! Dans son baromètre sur les Français et les protéines végétales publié en décembre 2022, Protéines France indique que 22 % des Français ont changé leurs habitudes alimentaires,…
Le printemps est la période de production de la bière du même nom, reconnaissable à sa fraîcheur et ses notes fruitées. Cette saison est l’occasion de nous pencher sur le succès des bières dites « artisanales », et de comprendre…
Le vin est l’une des boissons les plus consommées au monde. Les Français en sont d’ailleurs de grands producteurs et consommateurs. Toutefois, les habitudes évoluent, tant en raison de l’inflation que des impacts sanitaires et environnementaux. Dans le dernier numéro…
L’été signe le retour des barbecues et du plaisir des grillades. Pourtant la cuisson au barbecue n’est pas sans risque, tant pour la santé que pour la sécurité. Des précautions peuvent être prises pour limiter les effets néfastes et en…
Aujourd’hui, la vente en vrac prend de l’ampleur, encouragée par la demande sociétale et par la loi. Si ce mode de distribution présente un intérêt écologique et économique, comment garantir aux consommateurs la sécurité sanitaire des produits achetés en vrac…
